Directions

• Schneide die Zwiebeln und die Rote Beete in Würfel. Brate dann das Gemüse in einem Topf 10 Minuten in Olivenöl an.
• Halbiere nun die Knoblauchzehen und würfel den Apfel. Schneide den Lauch in Streifen und gebe ihn mit in den Topf.
• Brate das Gemüse 10 Minuten scharf an, würze es im Anschluss mit Muskat und Kreuzkümmel und einer Prise Salz. Lass das Gemüse zusammen mit den Gewürzen ein paar Minuten anschwitzen.
• Lösche das Gemüse mit dem Rotwein ab und lass alles kurz einkochen.
• Gebe 400 Ml Wasser und 2 Tl Senf hinzu und koche das Gemüse 15 Minuten .
• Schneide in der Zwischenzeit die Rote Zwiebel in Ringe und brate sie mit reichlich Öl 5 Minuten scharf an. Geb den Agavendicksaft auf die Zwiebeln und karamelisier die Zwiebelringe damit.
  
• Mixe als letztes die Suppe mit dem restlichen Wasser, schmeck sie mit Salz und Pfeffer ab und genieße sie mit den knusprigen Zwiebelringen.