Papaya und Kürbis direkt von der Insel, gesunde rote Linsen und das alles zusammen in einem leckeren, cremigen Curry. Besser gehts nicht !
Wenn ihr zuhause keine Papaya im Supermarkt findet könnt ihr zum Beispiel auch Ananas oder Mango nehmen. Wenn ich könnte würde ich euch ein paar Papayas aus Teneriffa schicken – die schmecken hier nämlich soooo unglaublich gut !
Kürbis Papaya Curry mit Roten Linsen
Gang: Quinoa, Curries & Co., RezepteServings
2
servingsPrep time
10
MinutenCooking time
20
MinutenCalorieskcal
Ingredients
1/2 Hokkaido Kürbis
1/2 Papaya
1 tl Kokosöl
3 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse rote Linsen
2 tl Kurkuma
1 tl Limette
1 Prise Zimt & 1 Prise Kreuzkümmel
1 tl Sojasauce
Topping: Frühlingszwiebeln & schwarzer Sesam
Directions
- Schneide den Kürbis und die Papaya in mundgerechte Würfel.
- Hacke den Knoblauch sowie den Ingwer klein.
- Gebe das Kokosöl in die Pfanne und dünnste den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer ein paar Minuten an.
- Gebe dann den Kürbis hinzu. Lass das ganze 10 Minuten garen.
- Koche in der Zwischenzeit die roten Linsen nach Packungsvorschrift.
- Gebe alle Gewürze zum Kürbis außer die Sojasauce und schwitze alles zusammen an.
- Mische die Papaya, die gekochten Linsen unter den Kürbis und lass das ganze 5 Minunten durchziehen. Schmecke das Curry mit der Sojasauce und dem Limettensaft ab.
- Genieße das Curry mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesam.
- Tipp: Du kannst auch anderes Obst verwenden zB. Ananas oder Mango