Green Power Quinoa aka. Grünes Spinat – Sesam – Quinoa mit knusprigem Cashew – Kohl Topping. 💚 Dieses Gericht ist mal wieder total planlos entstanden, der Geschmack hat mich am Ende aber echt umgehauen. 💚 Den Kohl habe ich einfach mit Kokosöl, Salz und einem Schuss Sojasauce angebraten, zusammen mit den Cashews und etwas Sesam. So knusprig schmeckt er einfach jedem! 💚 Die Quinoa ist gemischt mit einem Spinat- Tahini- Kokos- Knoblauch- Ingwerpesto, das etwas außergewöhnlich und einfach super lecker schmeckt. 💚

Green Power Quinoa

Rezept von Lorena – der vegane vanGang: Quinoa, Curries & Co., Rezepte

Servings

2

servings

Prep time

10

Minuten

Cooking time

20

Minuten

Calorieskcal

Ingredients

• 100g Quinoa

• 200ml Wasser

• Für das grüne Pesto:

• 200g Blattspinat

• 1 EL Tahini

• 1 El Kokosöl

• 2 cm Ingwer

• 2 EL Sesam

• 1 EL Sojasauce

• Kohl Topping:

• 200g Blattkohl

• 2 El Sesam

• eine Handvoll Cashews

• etwas Kokosöl

• 1 Tl Sojasauce

Directions

• Die Quinoa 10 Minuten im Wasser kochen, danach 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
• Alle Zutaten für das Pesto mit etwas Wasser fein mixen.
• Den Kohl klein schneiden und im Kokosöl, zusammen mit der Sojasauce scharf und knusprig anbraten. Die Cashewkerne und den Sesam dazu geben und kurz mit anschitzen, dass sie etwas Farbe bekommen.
• Das Pesto unter die Quinoa heben und mit dem knusprigem Kohl-Cashew-Sesam Topping genießen.