Gerade bin ich auf Teneriffa und koche für ein Ayurveda Retreat. Heute Mittag gabe es einen Wurzelgemüse – Cashew Creme Auflauf. Das Rezept zum Nachkochen findest du hier.
Wurzelgemüse Cashew Auflauf
Gang: Quinoa, Curries & Co., RezepteServings
4
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
1
StundeCalories
300
kcalIngredients
4 Kartoffeln
2 Karotten
1/2 Sellerie
1 Tasse Cashews
2 – 3 Tassen Wasser
3 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
Salz
etwas Muskat
Directions
- Zu Beginn die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte der länge nach halbieren und ebenso in Streifen schneiden. Den Sellerie schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse in eine Auflaufform schichten. Erst die Karoffeln, dann die Karotten und zuletzt den Sellerie. ( je nach grüße der Form könnt ihr mehrer Lagen machen). Zwischendrin das Gemüse etwas salzen.
- Die Cashews zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Olivenöl, Wasser und Salz zu einer Creme mixen.
- Die Cashewcreme über das Gemüse gießen und etwas Muskat obendrauf reiben.
- Im Backofen 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.
- Mit frischer Petersilie servieren.