scrambled tofu mit spargel

Spinat Tomaten Salat mit Scrambled Tofu und gebratenem grünen Spargel

Scrambled Tofu und Grüner Spargel. Eine Kombination die sowohl zum Frühstück als auch als Snack oder normale Mahlzeit super einsetzbar ist. Zusammen mit dem frischen Spinatsalat bleiben keine Geschmack Wünsche mehr offen.

Grüner Salat mit Scrambled Tofu und gebratenem grünen Spargel

Rezept von Lorena – der vegane van
Servings

2

servings
Prep time

30

Minuten
Cooking time

15

Minuten
Calorieskcal

Ingredients

  • 1/2 Zwiebel

  • 200 g Natur Tofu

  • 1/2 tl Kurkuma

  • 1 tl Kala Namak

  • 250 g grüner Spargel

  • 2 EL Sojasauce

  • Olivenöl zum Braten

  • Salz und Pfeffer

  • Spinat Salat
  • 200 g frischer Blattspinat

  • 2 El Sonnenblumenkerne

  • 100 g Cocktailtomaten

  • 2 El Olivenöl

  • 1 El dunkler Balsamico

  • Salz & Pfeffer

Directions

  • Zu Beginn den Tofu mit einer Gabel oder den Händen etwas zerdrücken. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit dem Tofu 10 Minuten anbraten. Mit Kurkuma und Kala Namak würzen.
  • In der Zwischnzeit den Spargel halbieren und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl und zusammen mit der Sojasauce ebenfalls scharf anbraten.
  • Den Spinat klein schneiden und die Tomaten halbieren. Den Salat auf dem Rand des Tellers anrichten. Mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Die Sonnenblumenerne darauf geben.
  • Den Scrambled Tofu neben dem Salat anrichten und den Spargel obendrauf garnieren.

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