Würziger Tempeh, frische Avocado, gebratene Süßkartoffeln und ganz viel buntes Gemüse. Diesen bunten Teller könnte ich jeden Tag verspeisen. Dazu gibts eine einfache Erdnusssauce.
Rainbow Bowl
Gang: UncategorizedServings
2
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
20
MinutenCalorieskcal
Ingredients
1 Tasse Quinoa
1 Süßkartoffel
250 g eingelegten Tempeh
1 Paprika
150 g roher Rotkohl
150 g rohe Rote Bete
150 g grüner Salat
1 Avocado
1 Tomate
- Dip & Topping
2 El Erdnussbutter
2 Tl Sojasauce
1 Tl Tahini
1 El Zitronensaft
100 ml Haferdrink
etwas Sesam
Directions
- Die Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser kurz aufkochen, dann 15 Minuten quellen lassen. Etwas salzen.
- Die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seite goldbraun anbraten. Den Tempeh und die Paprika in Streifen schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne in etwas Olivenöl knusprig braten. Etwas Salzen.
- Die Rote Bete mit einer Reibe raspeln. Den grünen Salat sowie den Rotkohl klein schneiden. Die Tomate und die Avocado aufschneiden.
- Alle Zutaten auf einem Teller anrichten und Sesam drüber streuen. Für die Sauce alle Zutaten verrühren.