tempeh Schnitzel

Tempeh Schnitzel auf knusprigen Süßkartoffeln & Rucola Sprossensalat

Seitdem ich Tempeh das erste mal gegessen haben liebe ich diesen einmaligen Geschmack! Tempeh ist ein Fermentationsprodukt, welches aus Sojabohnen hergestellt wird. Bist du auch schon verliebt in Tempeh?

Tempeh Schnitzel auf knusprigen Süßkartoffeln & Rucola Sprossensalat

Rezept von Lorena – der vegane vanGang: Quinoa, Curries & Co., Rezepte
Servings

2

servings
Prep time

30

Minuten
Cooking time

15

Minuten
Calorieskcal

Ingredients

  • 1 Süßkartoffel

  • 3 Knoblauchzehen

  • 2 El Olivenöl

  • geräuchertes Paprikapulver

  • Salz und Pfeffer

  • Salat
  • 100 g Rucola

  • 1 Handvoll Cocktailtomaten

  • 100 g Sprossen

  • Tempeh
  • 200 g Tempeh

  • 1 El Erdnussbutter

  • 1 Tl Senf

  • 2 Tl Sojasauce

  • 2 Prisen Curry Pulver

  • 1 Tl Sesam Öl

  • Dressing
  • 2 El dunkler Balsamico

  • 2 El Olivenöl

  • 1 Tl Agavendicksaft

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • Salz und Pfeffer

Directions

  • Zu Beginn den Tempeh in Scheiben schneiden und halbieren. Wenn der Tempeh im quadratischen Block ist, schneide Streifen. Verrühre alle Gewürze und lege den Tempeh darin ein.
  • Schneide die Süßkartoffel in Würfel. Erhitze das Olivenöl in eine Pfanne und brate darin die Kartoffeln von allen Seite knusprig an. Schneide den Knoblauch in Streifen und gebe ihn am Ende mit zu den Kartoffeln. Würze die Kartoffeln mit Paprikapulver und Salz.
  • Brate in der Zwischenzeit den Tempeh in einer separaten Pfanne von beiden Seiten goldbraun an.
  • Mische den Rucola mit den Sprossen und halbiere die Cocktailtomaten. Verrühre für das Dressing alle oben aufgeführten Lebensmittel.
  • Richte den Salat und die gebratenen Kartoffeln in einem tiefen Teller an. Lege die knusprigen Tempeh Schnitzel darauf und genieße dazu das Balsamico Dressing.

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