Nussecken

Nussecken

Am Wochenende habe ich 72h gefastet. Für diese Erfahrung bin ich super dankbar, und ich werde diese From des Fastens wahrscheinlich häufiger in mein Leben einbauen. Eigentlich haben sich meine Gelüste und mein Hunger in dieser Zeit sogar im Rahmen gehalten. Nur eine Sache hat mich nicht losgelassen…. Vegane Nussecken !

Nussecken

Rezept von Lorena – der vegane vanGang: Rezepte, Sweets & Kuchen
Servings

8

servings
Prep time

1

Stunde 
Cooking time

45

Minuten

Ingredients

  • Boden
  • 1 Tasse Vollkornmehl

  • 1 Tl Backpulver

  • Prise Salz

  • 1/2 Tasse Walnussmilch

  • 6 El Walnussöl

  • 1/2 Tasse Vollrohrzucker

  • Nussschicht
  • 180 g Medjool Datteln

  • 125 g gemahlene Mandeln

  • 4 El Walnussmilch

  • 2 El Erdnussbutter

  • 100 g gehackte Haselnüsse

  • 100 g gehackte Mandeln

  • 70 g Kokosöl

  • Schoko
  • 50 g dunkle Schokolade

  • 1 El Kokosöl

Directions

  • Als erstes die Datteln entkernen und in einer Schüssel in etwas Wasser
    (1/2 Glas) einweichen.
  • Die trockenen Zutaten für den Boden mischen. Walnussmilch, Walnussöl und Vollrohrzucker hinzugeben. Alles zu einem Teig verrühren.
  • Eine Backform (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Öl einstreichen und den Teig dann hineingeben. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  • Für die Nussschicht die Medjool Datteln zusammen mit dem Wasser mixen. So entsteht euer Dattelsirup. Die gemahlenen Mandeln und die Walnussmilch unterrühren. Die Nüsse sowie das Nussmus unterheben. Das Kokosfett schmelzen und ebenfalls mit zur Masse geben.
  • Den Nussmix auf dem Teig verteilen.
  • Im Ofen für 45 Minuten bei 180 Grad und Ober- Unterhitze backen. Achtet darauf, dass die Nussschicht nicht anbrennt (gegebenenfalls abdecken).
  • Wenn der Teig vollständig ausgekühlt ist könnt ihr daraus Ecken schneiden. Im letzten Schritt die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett schmelzen und die Nussecken damit verzieren.
  • Nussecken kühl lagern oder schnell verputzen 😋

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