Currys kann man in sovielen verschiedenen Variationen zubereiten. Dieses Rezept ist mit Blumenkohl und frischem Spinat. Serviert mit würzigen Kichererbsen und Reis ein wahrer Gaumenschmaus.
Blumenkohl Kichererbsen Curry
Gang: Quinoa, Curries & Co., RezepteServings
2
servingsPrep time
20
MinutenCooking time
30
MinutenIngredients
1 Tasse Reis
1 Blumenkohl
2 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 El Kokosfett
2 Tl Kurkuma
1 Tl Kreuzkümmel
1 Dose Kokosnussmilch
200 g frischer Spinat
1 Glas gekochte Kichererbsen
etwas Paprikapulver und Salz
2 El Olivenöl
Saft einer halben Limette
Directions
- Den Reis mit der doppelten Menge an gesalzenem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 5-10 Minuten aufkochen lassen und dann bei kleiner Flamme 20 Minuten ziehen lassen.
- Den Blumenkohl klein schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und im Koksöl zusammen mit den Gewürzen in einer Pfanne 5 Minuten andünsten. Den Blumenkohl hinzugeben und alles 15 Minuten anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und das Curry 10 Minuten einkochen lassen,
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen vorbereiten. Die Flüssigkeit von den Kichererbsen trennen (mit einem Sieb) und mit dem Olivenöl, dem Paprikapulver und Salz würzen.
- Entweder die Kichererbsen in einer Pfanne anbraten oder im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten rösten.
- Den frischen Spinat klein schneiden und unter das Curry heben. Das Curry mit dem Limettensaft und Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis und den Kichererbsen servieren.