Was für eine geniale Kombination! Frischer Bärlauch aus dem Wald zusammen mit bunten Sprossen vereint. Diese Suppe kann sich sehen lassen. Nicht nur geschmacklich ein Traum sondern auch ein echter Nährstoff Booster für deinen Start in das Frühjahr.
Bärlauch Sprossen Cremesuppe
Gang: Quinoa, Curries u0026amp; Co., RezeptePortionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
20
MinutenKalorienkcal
Ingredients
5 El Olivenöl
5 mittlere Kartoffeln
1 Zwiebel
400 ml Kokosmilch
600 ml Wasser
60 g frischen Bärlauch
60 g bunte Sprossen
Salz und Pfeffer
2 Prisen Muskat
- Topping
2-3 Scheiben altes Brot
3 El Olivenöl
Salz
eine Handvoll Sprossen
1 Schuss Kürbiskernöl
Directions
- Zu Beginn die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin 5-10 Minuten anrösten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Würfel schneiden und ebenso mit den den Topf geben.
- Das Gemüse weitere 5 Minuten golbraun rösten. Es sollte etwas Farbe bekommen, weil das Röstaroma in der Suppe gut zur Geltung kommt. Kartoffeln und Zwiebeln etwas salzen.
- Dann die Kokosmilch und 600 ml Wasser hinzugeben und alles 10 Minuten kochen lassen.
- Am Ende den Bärlauch und die Bunten Sprossen hinzugeben und alles zu einer Suppe pürieren.
- Die Suppe nochmals 5 Minuten mit zugedecktem Deckel auf kleiner hitze garen lassen. In der Zwischenzeit das Brot in Würfel schneiden und zusammen mit den Öl in einer Pfanne zu Croutons ausbraten.
- Am Ende die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
- Mit den Croutons, etwas Kürbiskernöl und den Sprossen anrichten.