Directions

• Zu Beginn schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie für 5 Minuten in gesalzenem Wasser. Sie sollten im Kern noch fest sein und nicht vollständig gegart. Schütten dann mit Hilfe eines Siebes das Wasser ab und hebe einen Teil davon für später auf. Lass die Kartoffeln vollständig auskühlen. Das gelingt am Besten vor der Haustür oder im Kühlschrank.
• Schneide in der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika in Würfel. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste zuerst die Zwiebeln, dann die Paprikawürfel darin.
• Gebe im nächsten Schritt die Bohnen, ein Glas des Kartoffel-Wassers sowie Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Bohnen für ca. 10 Minuten einkochen.
• Erhitze reichlich Olivenöl in einer zweiten Pfanne und brate darin die Kartoffeln scharf an. Die Karottfeln dürfen eine knusprige goldbraune Haut bekommen. Dies dauert ungefähr 20 Minuten.
• Hacke die Knoblauchzehen klein und gebe sie zu den Bohnen. Schmecke diese mit etwas Salz und Pfeffer ab. Sobald die Kartoffeln knusprig sind kannst du sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
• Serviere die Bohnen und die Kartoffeln mit frischen Kräutern, welche dir zur Verfügung stehen.